Bercé dans l'ostréiculture, Jean-Michel Seguin crée son entreprise en 1975 où il y investit tout son savoir-faire et met en œuvre toute sa passion pour son métier. La taille humaine de son entreprise en fait un lieu convivial à l'ambiance chaleureuse (notamment lors du surcroit d'activité pendant les fêtes de fin d'année), où les journées sont rythmées en fonction des marées et de la préparation des marchés (septembre à avril).
